O bolo de abacaxi com coco é uma sobremesa clássica e irresistível que combina a doçura e suculência do abacaxi com o sabor marcante e a textura macia do coco. Essa combinação tropical é perfeita para qualquer ocasião, desde festas de aniversário até reuniões familiares. Além de ser visualmente atraente, o bolo é uma verdadeira explosão de sabores que agrada a todos. Com camadas de massa fofinha, recheio cremoso e cobertura leve de chantilly, este bolo é uma escolha certeira para quem deseja impressionar os convidados com uma sobremesa caseira. Neste artigo, você aprenderá a preparar essa delícia em casa, passo a passo.
Ingredientes Bolo de Abacaxi com Coco
Massa
- 3 ovos grandes (175g)
- 1 xícara de açúcar (165g)
- 1 xícara + ¼ de farinha de trigo (150g)
- 150 ml de leite
- ½ colher (chá) de vinagre
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio de Abacaxi com Coco
- 395g de leite condensado
- 1 colher (sopa) de amido de milho (10g)
- 2 caixas de creme de leite (400g)
- 200 ml de leite
- 100g de coco ralado
- 1 abacaxi (médio ou pequeno)
- 160g de açúcar
Calda
- 30g de creme de leite
- 30g de leite condensado
- 180 ml de água filtrada
Cobertura de Chantilly
- 250 ml de chantilly vegetal gelado
- 60g de leite condensado para hidratar
Medidas
- Xícara de 240 ml
- Forma de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura
Observação: Todos os ingredientes da massa devem estar em temperatura ambiente.
Modo de Preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de 20 cm de diâmetro.
- Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
- Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, intercalando com o leite misturado com o vinagre.
- Incorpore o fermento em pó delicadamente.
- Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 35-40 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar.
Recheio de Abacaxi com Coco
- Descasque e pique o abacaxi em cubos pequenos.
- Cozinhe o abacaxi com o açúcar em fogo médio até secar bem a água, formando uma calda espessa. Deixe esfriar.
- Em outra panela, misture o leite condensado, o amido de milho, o creme de leite, o leite e o coco ralado.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Calda
- Misture o creme de leite, o leite condensado e a água filtrada. Reserve.
Cobertura de Chantilly
- Bata o chantilly vegetal gelado até ficar firme.
- Acrescente o leite condensado e bata por mais alguns segundos até incorporar.
Montagem
- Corte o bolo ao meio, formando duas camadas.
- Umedeça a primeira camada com a calda.
- Espalhe metade do recheio sobre a camada umedecida e adicione os pedaços de abacaxi.
- Coloque a segunda camada de bolo por cima e umedeça novamente com a calda.
- Cubra todo o bolo com o chantilly e decore como desejar.
A Importância do Bolo de Abacaxi com Coco
O bolo de abacaxi com coco é mais do que uma sobremesa deliciosa; é uma tradição em muitas famílias. A combinação do abacaxi, uma fruta tropical, com o coco, cria uma harmonia de sabores que é ao mesmo tempo refrescante e satisfatória. Além disso, o uso de ingredientes simples e acessíveis torna este bolo uma opção prática para quem deseja preparar algo especial sem complicações. É um bolo que, apesar de sua simplicidade, tem o poder de reunir pessoas e criar memórias em torno da mesa.
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Dúvidas Comuns
- Posso substituir o chantilly vegetal por creme de leite fresco?
- Sim, o creme de leite fresco pode ser usado, mas ele deve ser batido até ficar bem firme para suportar a cobertura do bolo.
- O que fazer se o recheio não engrossar?
- Se o recheio não engrossar, você pode adicionar um pouco mais de amido de milho dissolvido em leite frio e cozinhar por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
- O abacaxi precisa ser cozido antes de ser usado no recheio?
- Sim, cozinhar o abacaxi é essencial para reduzir a acidez e evitar que ele solte muita água no recheio, o que pode comprometer a textura do bolo.
Dicas
- Para um sabor extra, adicione uma colher de chá de essência de baunilha à massa do bolo.
- Deixe o bolo descansar na geladeira por algumas horas antes de servir para que ele absorva bem a calda e fique ainda mais saboroso.
- Decore o bolo com pedaços de abacaxi e lascas de coco para uma apresentação mais bonita e apetitosa.
Conclusão
O bolo de abacaxi com coco é uma sobremesa que combina simplicidade e sofisticação. Com sua massa leve, recheio cremoso e cobertura suave, é uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Espero que esta receita tenha inspirado você a experimentar e criar algo especial em sua cozinha. Deixe sua opinião sincera nos comentários e compartilhe suas sugestões para futuras receitas. Bom apetite!
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