Doce de Batata Caramelado, é uma sobremesa tradicional que encanta pelo sabor marcante e pela textura macia. Essa receita traz à tona memórias afetivas, remetendo às cozinhas das avós, aos momentos em família e às celebrações simples, mas repletas de carinho. Fácil de fazer e com ingredientes acessíveis, é uma excelente opção tanto para compor mesas de festa quanto para acompanhar um café da tarde. Vamos aprender como preparar essa delícia irresistível?
Ingredientes – Doce de Batata Caramelada
- 2 kg de batata-doce cozida
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24 g no total)
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)
- Corante comestível amarelo (opcional)
- Óleo para untar as formas
Modo de Preparo – Doce de Batata Caramelada
1. Purê de Batata-Doce
Bata as batatas-doces cozidas no liquidificador ou processador até obter um purê bem liso e homogêneo. Reserve.
2. Calda de Caramelo
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água aos poucos, mexendo constantemente, até que o caramelo se dissolva por completo e se transforme em uma calda uniforme.
3. Mistura do Doce
- Acrescente o purê de batata-doce à calda de caramelo e misture bem até incorporar.
- Adicione o restante do açúcar e mexa até que a massa fique homogênea.
- Hidrate a gelatina com 120 ml de água e, em seguida, junte-a à mistura, mexendo até que se dissolva completamente.
4. Cozinhar e Ajustar
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a borbulhar.
- Após a fervura, mantenha no fogo por mais 5 minutos.
- Acrescente o extrato de baunilha e o corante amarelo (caso deseje) e misture bem.
5. Modelar e Gelar
- Unte formas com óleo e despeje a mistura do doce nelas.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e, depois, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que o doce esteja firme.
A Importância do Doce de Batata Caramelada
Mais do que uma sobremesa deliciosa, o doce de batata caramelada representa um resgate da culinária tradicional e valoriza o uso de ingredientes simples e nutritivos, como a batata-doce. Além disso, sua textura aveludada e o sabor doce caramelizado fazem desta receita uma opção perfeita para momentos especiais e também para o dia a dia.
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Dúvidas Comuns
- Posso substituir a gelatina por outro ingrediente?
Sim, é possível usar ágar-ágar no lugar da gelatina. Contudo, ajuste o preparo conforme as instruções do fabricante. - O corante amarelo é obrigatório?
Não, o corante é opcional e serve apenas para realçar a cor do doce, deixando-o mais atrativo visualmente. - Como armazenar o doce?
O doce de batata caramelada pode ser conservado na geladeira por até 7 dias, desde que armazenado em um recipiente bem fechado.
Dicas para um Doce Perfeito
- Toque de Especiarias: Acrescente canela ou cravo em pó à mistura para um aroma ainda mais especial.
- Mais Firmeza: Caso prefira um doce mais consistente, aumente levemente a quantidade de gelatina.
- Finalização Charmosa: Polvilhe açúcar cristal sobre o doce antes de servir para um acabamento crocante e visual encantador.
Conclusão
O doce de batata caramelada é uma sobremesa simples, mas com um sabor que conquista a todos. Sua combinação de texturas e o doce caramelizado tornam essa receita um verdadeiro sucesso em qualquer ocasião. Experimente preparar essa delícia em casa e compartilhe sua opinião nos comentários. Estamos curiosos para saber como ficou! 😊
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