Doce de Ovos Nevados com Calda de Abacaxi, O Doce de Ovos Nevados é uma sobremesa tradicionalmente delicada, feita com claras em neve e um creme de gemas suave. Nesta versão especial, adicionamos uma deliciosa calda de abacaxi, que traz um toque tropical e um contraste perfeito entre o doce e o cítrico. Essa combinação torna o doce ainda mais saboroso e equilibrado, sendo uma opção perfeita para dias quentes ou ocasiões especiais.
Ingredientes Doce de Ovos Nevados com Calda de Abacaxi
Para os ovos nevados
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4 claras de ovo
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4 colheres de sopa de açúcar
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1 pitada de sal
Para o creme de gemas
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4 gemas de ovo
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500 ml de leite
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½ xícara de açúcar
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1 colher de chá de essência de baunilha
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1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar)
Para a calda de abacaxi
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2 xícaras de abacaxi picado
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½ xícara de açúcar
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½ xícara de água
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Suco de ½ limão (opcional, para realçar o sabor)
Modo de Preparo Doce de Ovos Nevados com Calda de Abacaxi
Preparando os ovos nevados
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Bata as claras com a pitada de sal até formarem picos firmes.
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Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até obter um merengue brilhante.
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Aqueça uma panela com água e, quando estiver quente (sem ferver), cozinhe colheradas do merengue por 30 segundos de cada lado. Retire com uma escumadeira e reserve.
Preparando o creme de gemas
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Aqueça o leite até começar a levantar fervura.
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Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas.
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Acrescente a baunilha e o amido de milho, misturando bem.
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Aos poucos, despeje o leite quente sobre as gemas, mexendo sempre para evitar que cozinhem.
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Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
Preparando a calda de abacaxi
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Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água.
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Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até o abacaxi ficar macio e a calda engrossar.
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Adicione o suco de limão, misture bem e desligue o fogo.
Montagem
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Despeje o creme de gemas em um refratário.
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Distribua os ovos nevados por cima.
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Regue tudo com a calda de abacaxi, espalhando bem para que o sabor frutado se misture ao doce.
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Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
A Importância do Doce de Ovos Nevados com Calda de Abacaxi
A adição da calda de abacaxi transforma esse doce clássico em uma versão mais leve e refrescante. O contraste entre a doçura do creme e a acidez natural do abacaxi realça os sabores, tornando a sobremesa mais equilibrada. Além disso, o abacaxi é rico em fibras e vitaminas, trazendo um benefício extra para a receita.
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Dúvidas Comuns
1. Posso usar abacaxi em calda?
Sim, mas o sabor será mais doce e menos ácido. Prefira abacaxi fresco para um melhor equilíbrio de sabores.
2. O creme de gemas pode ser feito sem amido de milho?
Sim! O creme engrossa naturalmente com as gemas, mas o amido ajuda a dar uma textura mais firme.
3. Como armazenar essa sobremesa?
Guarde na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias.
Dicas para um Doce Perfeito
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Use abacaxi maduro para garantir uma calda naturalmente doce e saborosa.
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Bata bem as claras até ficarem firmes para que os ovos nevados fiquem aerados.
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Sirva bem gelado para realçar os sabores e tornar a sobremesa ainda mais refrescante.
Conclusão
O Doce de Ovos Nevados com Calda de Abacaxi é uma combinação perfeita entre tradição e frescor. A leveza das claras, o creme delicado de gemas e a calda frutada fazem dessa sobremesa uma opção irresistível. Se você testar essa receita, deixe seu comentário contando o que achou e compartilhe suas sugestões! 🍍💛
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