O Pudim de Leite na Travessa é uma sobremesa clássica que atravessa gerações e conquista corações com sua textura cremosa e calda caramelizada irresistível. Preparar um pudim perfeito é uma arte que muitos buscam dominar e, nesta versão prática na travessa, ele se torna ainda mais simples de fazer e servir. Ideal para ocasiões especiais, festas em família ou até mesmo para adoçar o dia a dia, este pudim promete encantar a todos com seu sabor tradicional e sua apresentação prática.
Ingredientes Pudim de Leite na Travessa
Para o pudim:
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 2 medidas da lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
- 6 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Modo de Preparo Pudim de Leite na Travessa
Preparo da Calda:
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente até que derreta completamente e se transforme em um caramelo dourado.
- Adicione a água com cuidado, pois o caramelo estará muito quente, e continue mexendo até dissolver os cristais de açúcar e obter uma calda lisa.
- Despeje a calda em uma travessa de vidro retangular ou oval, espalhando bem para cobrir todo o fundo. Reserve.
Preparo do Pudim:
- No liquidificador, adicione o leite condensado, o leite integral, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos, até que a mistura fique homogênea.
- Para garantir um pudim sem furinhos, passe a mistura por uma peneira fina ao despejar na travessa caramelizada. Isso ajuda a eliminar bolhas de ar.
- Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria. Para isso, coloque a travessa dentro de uma assadeira maior com água quente, cobrindo cerca de 2 dedos de altura.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente cremoso no centro. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
- Para servir, basta cortar em quadrados e retirar diretamente da travessa.
Dúvidas Comuns Sobre o Pudim
1. Por que meu pudim ficou com furinhos?
Os furinhos aparecem quando a mistura é batida em excesso, incorporando ar, ou quando o forno está muito quente. Para evitar, bata suavemente os ingredientes e asse em banho-maria a 180°C.
2. Posso fazer o pudim sem banho-maria?
Não é recomendado. O banho-maria garante um cozimento lento e uniforme, evitando que o pudim queime ou fique com textura inadequada.
3. O que fazer se a calda endurecer?
Se a calda endurecer após ser despejada na travessa, não se preocupe. Quando o pudim assar, o calor fará com que ela derreta novamente e se espalhe.
4. Como saber se o pudim está pronto?
O pudim estará pronto quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda levemente cremoso. O teste do palito é a melhor maneira de confirmar.
5. Posso substituir o leite condensado?
Sim, você pode usar versões caseiras ou alternativas veganas de leite condensado, mas o sabor e a textura podem variar.
Dicas para um Pudim Perfeito
- Textura Cremosa: Para um pudim ainda mais cremoso, não bata demais a mistura.
- Calda Perfeita: Deixe a calda esfriar um pouco antes de despejar o pudim para evitar que ela endureça imediatamente.
- Banho-Maria Ideal: Use água quente no banho-maria e verifique se o nível da água está correto durante o cozimento.
Conclusão
Preparar um Pudim de Leite na Travessa é uma forma prática e deliciosa de trazer uma sobremesa clássica para a mesa. Com sua textura aveludada e a calda dourada, ele é perfeito para qualquer ocasião, além de ser simples de servir. Agora que você aprendeu o passo a passo dessa receita irresistível, é hora de colocar a mão na massa e surpreender sua família e amigos! Deixe nos comentários sua opinião sincera e compartilhe suas sugestões. Queremos saber como ficou o seu pudim e quais truques você usa para deixá-lo ainda mais especial!
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