O Pudim de Leite Queimado é uma sobremesa que encanta gerações. Sua combinação perfeita entre a cremosidade do pudim e o sabor marcante do caramelo queimado traz uma explosão de sabores a cada colherada. Ideal para servir em reuniões familiares, festas ou simplesmente como um mimo doce no dia a dia, essa receita conquista corações e paladares.
Ingredientes Pudim de Leite Queimado
Para o Pudim
- 1 litro de leite integral
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado (xícara = 200 ml)
- 4 ovos
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
Para o Caramelo
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado (xícara = 200 ml)
- 1/3 de xícara (chá) de água (xícara = 200 ml)
Modo de Preparo Pudim de Leite Queimado
Caramelo
- Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até começar a derreter e dourar, sem mexer.
- Quando atingir uma coloração dourada, adicione a água com cuidado, pois o caramelo poderá espirrar.
- Mexa delicadamente até que o caramelo fique homogêneo.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim e espalhe por toda a superfície. Reserve.
Pudim
- Em uma panela, aqueça o leite até formar uma leve película na superfície, sem deixar ferver.
- Adicione o açúcar ao leite quente e mexa até dissolver completamente. Reserve para esfriar um pouco.
- No liquidificador, bata os ovos por cerca de 2 minutos para retirar o cheiro característico.
- Adicione o creme de leite e o leite adoçado ao liquidificador. Bata por mais 2 minutos.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até firmar.
- Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Importância
O Pudim de Leite Queimado tem um lugar especial nas mesas brasileiras. A técnica de caramelização proporciona uma camada rica de sabor que diferencia essa receita dos pudins tradicionais. Além disso, seu preparo relativamente simples faz dele uma escolha acessível para qualquer ocasião.
Receitas Relacionadas
- Pudim de Leite Condensado Clássico
- Pudim de Chocolate Cremoso
- Pudim de Coco com Calda de Caramelo
Dúvidas Comuns
1. O que fazer se o caramelo endurecer na forma?
Isso é normal; ao adicionar a mistura do pudim quente, o caramelo amolecerá naturalmente.
2. Como saber se o pudim está pronto?
Insira uma faca limpa no centro; se sair levemente úmida, mas sem a mistura líquida, o pudim está no ponto.
3. Posso substituir o creme de leite por outro ingrediente?
Sim, pode usar leite condensado para uma versão mais doce ou iogurte natural para uma textura diferente.
Dicas
- Para um toque especial, adicione uma colher de essência de baunilha à mistura do pudim.
- Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar para evitar que quebre.
- Sirva com frutas frescas para equilibrar o sabor doce.
Conclusão
O Pudim de Leite Queimado é uma sobremesa que encanta pelo sabor e textura únicos. Com um preparo simples e dicas práticas, você pode criar uma sobremesa inesquecível. Experimente em sua próxima reunião e deixe-nos saber nos comentários o que achou e quais variações você gostaria de ver!
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