Pudim Duas Massas, O pudim de duas massas é uma sobremesa que encanta pela sua sofisticação e sabor. Essa receita combina duas texturas distintas em um só doce: a cremosidade do pudim tradicional e a leveza de uma massa aerada. Com a técnica certa, é possível criar um doce impressionante, tanto no visual quanto no paladar. Perfeito para ocasiões especiais ou para surpreender seus convidados, esse pudim é uma verdadeira obra de arte culinária.
Ingredientes Pudim Duas Massas
Para o Caramelo:
- 200 g de açúcar
- 70 g de água
Para a Primeira Massa:
- 3 ovos
- 150 g de leite condensado
- 200 g de creme de leite
- 170 g de leite
- 5 g de açúcar de baunilha
Para a Segunda Massa:
- 3 gemas de ovos
- 30 g de açúcar
- 40 g de leite
- 30 g de óleo de semente
- 5 g de açúcar de baunilha
- 75 g de farinha de trigo
- 3 g de fermento em pó
- 3 claras de ovos
- 1 pitada de sal
- 45 g de açúcar
Modo de Preparo
- Caramelo:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter um caramelo de cor âmbar.
- Despeje o caramelo na forma e deixe esfriar.
- Primeira Massa:
- Misture os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o leite e o açúcar de baunilha.
- Peneire a mistura sobre o caramelo frio na forma.
- Segunda Massa:
- Misture as gemas com o açúcar, o leite, o óleo de semente, o açúcar de baunilha, a farinha e o fermento.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal e adicione o açúcar gradualmente até obter picos firmes.
- Incorpore delicadamente as claras batidas na mistura de gemas.
- Despeje a segunda massa sobre a primeira, na forma.
- Cozimento:
- Coloque a forma em uma panela com água quente (banho-maria).
- Asse em forno preaquecido a 160°C por 90 minutos.
Importância
Essa receita é importante porque combina técnicas clássicas de confeitaria para criar uma sobremesa inovadora e deliciosa. O contraste entre as duas camadas oferece uma experiência sensorial única, equilibrando a densidade do pudim com a leveza da massa aerada. Além disso, é uma excelente maneira de impressionar seus convidados com uma sobremesa que parece complexa, mas é relativamente simples de fazer com as instruções corretas.
Mais 3 Receitas Relacionadas
- Pudim de Leite Condensado: A versão clássica e simplificada do pudim, sempre um sucesso em qualquer ocasião.
- Bolo de Leite Condensado: Um bolo úmido e doce que utiliza leite condensado para um sabor irresistível.
- Torta de Limão com Merengue: Uma sobremesa que também combina texturas diferentes, com uma base crocante, recheio cremoso de limão e uma cobertura de merengue.
Dúvidas Comuns
1. Posso substituir algum ingrediente?
Sim, você pode substituir o açúcar de baunilha por essência de baunilha ou extrato de baunilha. O óleo de semente pode ser substituído por óleo vegetal.
2. Como evitar que o caramelo queime?
Cozinhe o caramelo em fogo baixo e mexa constantemente até que atinja a cor âmbar desejada. Tenha cuidado para não deixar passar do ponto.
3. Qual o segredo para claras em neve firmes?
Certifique-se de que as claras estão em temperatura ambiente e que não há traços de gema. Adicione o açúcar gradualmente enquanto bate.
Dicas
- Caramelo Perfeito: Mexa o caramelo constantemente em fogo baixo para evitar que queime.
- Duas Camadas Distintas: Despeje a primeira massa com cuidado sobre o caramelo frio antes de adicionar a segunda massa.
- Assar em Banho-Maria: Asse o pudim em banho-maria para garantir uma cocção uniforme e textura cremosa.
Conclusão
O pudim de duas massas é uma sobremesa que alia técnica e sabor, resultando em um doce sofisticado e delicioso. Com essas instruções detalhadas e dicas, você poderá criar uma sobremesa impressionante que certamente encantará seus convidados. Experimente a receita e deixe sua opinião sincera nos comentários.
Se você gostou da nossa receita, peço que curta e siga nossa página do facebook clicando aqui, e para essas e outras receitas continue aqui no nosso site e pesquise tudo que você ama Receitas.