Ingredientes da receita

• Para a versão clássica e autêntica do Carbonara, você precisará de poucos, mas essenciais, ingredientes:

  • Massa:

    • 320g de Spaghetti (é a massa tradicional, mas pode usar Bucatini ou Rigatoni)

  • Carne:

    • 150g de Guanciale (bochecha de porco curada) ou Pancetta. O guanciale é o autêntico, mas a pancetta é uma alternativa. Evite usar bacon defumado.

  • Ovos e Queijo:

    • 4 gemas de ovo grandes (e 1 ovo inteiro, se quiser um creme um pouco mais abundante)

    • 50g de Pecorino Romano ralado (queijo de ovelha curado, essencial para o sabor salgado e picante)

    • 20g de Parmigiano Reggiano ralado (opcional, para suavizar)

  • Tempero:

    • Pimenta do reino moída na hora (em boa quantidade)

    • Sal (apenas para a água do macarrão, pois o guanciale e o Pecorino já são salgados)

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