🥩 Ingredientes Lombo Recheado
Para preparar este suculento Lombo Recheado de Natal, você precisará de:
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1 peça de lombo de 1,5kg (aproximadamente)
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Rodelas de cebola
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5 dentes de alho
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Suco de 2 limões
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1 colher café de sal
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1 sachê de creme de cebola em pó
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Cheiro-verde (a gosto)
Sugestão de Ingredientes para o Recheio (Opcional, baseado na imagem):
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Fatias de bacon ou presunto
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Queijo muçarela em fatias ou provolone
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Pimentão (vermelho e amarelo) picado
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Tomate seco ou picado
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Temperos adicionais (orégano, pimenta do reino)
👨🍳 Modo de Preparo Lombo Recheado
Siga este guia para marinar, rechear e assar seu lombo perfeitamente:
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Marinar o Lombo: Em um recipiente grande, misture os ingredientes do tempero: a cebola em rodelas, os 5 dentes de alho esmagados, o suco dos 2 limões, a colher de café de sal, o sachê de creme de cebola em pó e o cheiro-verde a gosto.
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Preparar a Carne: Com a ponta de uma faca afiada, abra o lombo no sentido do comprimento como se fosse um bife grande, sem separar totalmente a carne. Bata levemente para uniformizar a espessura.
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Temperar: Espalhe o tempero preparado sobre a carne, massageando bem por dentro e por fora. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 4 horas ou, idealmente, de um dia para o outro.
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Preparar e Colocar o Recheio: Distribua o recheio escolhido sobre a carne aberta (fatias de bacon, queijo, pimentões, etc.), deixando uma borda livre.
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Enrolar e Amarrar: Enrole a carne firmemente, começando pelo lado mais estreito, formando um rocambole. Amarre o lombo com um barbante culinário em intervalos de 2 a 3 cm para manter o formato e evitar que o recheio escape.
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Assar: Cubra o lombo com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
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Dourar: Retire o papel alumínio e regue o lombo com o caldo que se formou na assadeira. Deixe assar por mais 30 a 40 minutos, ou até que esteja bem dourado e caramelizado.
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Servir: Deixe o lombo descansar por 10 minutos antes de retirar o barbante e fatiar. Sirva com o molho da assadeira.
🌟 Importância
O Lombo Recheado é um prato de grande relevância, especialmente em datas festivas:
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Peça Central de Celebração: Ele se destaca na mesa, servindo como a estrela principal de ceias e banquetes, simbolizando fartura e alegria.
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Versatilidade de Sabor: A carne de porco (lombo) possui um sabor mais suave, que aceita e realça uma variedade enorme de recheios e temperos, permitindo que o cozinheiro personalize a receita.
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Prato Completo: Ao ser recheado, ele já incorpora diferentes texturas e grupos alimentares (proteína e vegetais/queijos), tornando-o um prato substancioso e complexo em uma única preparação.
🍖 Outras Receitas Relacionadas
Se você aprecia carnes assadas e recheadas, pode gostar destas opções:
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Chester ou Peru de Natal: Clássicos de grandes festas, geralmente servidos com recheio de farofa.
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Lagarto Recheado com Bacon e Cenoura: Uma carne bovina que, após cozida e recheada, fica extremamente macia.
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Rocambole de Frango Recheado: Uma opção mais leve, feita com peito de frango aberto e recheado com queijo e legumes.
❓ Dúvidas Comuns Sobre o Tema
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“Como faço para o lombo não ressecar?” O segredo é a marinação (que adiciona umidade) e o cozimento inicial coberto com papel alumínio. O papel alumínio “cozinha” a carne no próprio vapor e suco. Retirar o papel alumínio apenas no final garante o dourado sem secar.
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“Posso usar outro corte de carne de porco?” Sim, o pernil desossado também pode ser usado para fazer um rocambole recheado, mas exigirá um tempo de cozimento maior.
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“Qual a função do creme de cebola em pó?” O creme de cebola em pó não só tempera como também ajuda a criar uma crosta saborosa e caramelizada no exterior da carne, intensificando o sabor.
💡 Dicas
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Selagem para Sabor: Antes de cobrir e assar, se você quiser um sabor ainda mais profundo, sele o lombo amarrado em uma frigideira quente com um pouco de azeite até dourar todos os lados. Isso sela os sucos da carne.
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Recheio Seguro: Evite recheios muito úmidos (como legumes crus com muita água) que podem dificultar o cozimento e desmanchar a carne.
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Descanso da Carne: O passo de deixar a carne descansar por 10 minutos após sair do forno é crucial. Isso permite que os sucos internos se redistribuam, resultando em uma carne mais macia e suculenta ao ser fatiada.
📝 Conclusão
O Lombo Recheado é mais do que um prato de festa; é uma demonstração de carinho e habilidade na cozinha. Vimos que, desde a marinada aromática com alho, limão e creme de cebola, até o passo de enrolar e amarrar, cada etapa contribui para um resultado final espetacular, com a carne suculenta e o recheio vibrante.
Esperamos que esta receita traga um toque de sofisticação e sabor à sua mesa. Gostaríamos de saber: qual será o seu recheio especial para o lombo? Deixe sua opinião sincera sobre a receita e sugestões de acompanhamentos que combinam perfeitamente com este prato.