Rolê de frango empanado e recheado

Procura uma receita que seja simultaneamente elegante, reconfortante e incrivelmente saborosa? O Rolê de Frango Panado e Recheado (popularmente conhecido como Cordon Bleu) é a escolha perfeita. Este prato transforma um simples peito de frango numa experiência gastronómica sofisticada. Com uma crosta crocante por fora e um recheio suculento de fiambre e queijo derretido por dentro, cada mordida é uma explosão de texturas e sabores. É o prato ideal para impressionar convidados ou simplesmente elevar a qualidade das suas refeições diárias. Prepare-se para dominar esta técnica simples que garante um sucesso estrondoso na sua mesa!

Ingredientes Rolê de frango empanado e recheado

Para preparar 4 Rolês de Frango deliciosos, irá necessitar dos seguintes ingredientes:

🥩 Para o Rolê

• 4 Peitos de Frango grandes e sem osso (cerca de 150-200g cada).

• 4 fatias de Fiambre (Presunto cozido) de boa qualidade.

• 4 fatias de Queijo (Ementhal, Mozzarella ou Queijo Flamengo, que derretam bem).

• Sal e Pimenta Preta moída na hora, q.b. (quanto baste)

🥚 Para o Panado

• 1/2 chávena (chá) de Farinha de Trigo

• 2 Ovos grandes, batidos

• 1 chávena (chá) de Pão Ralado (Panko, se preferir extra crocante)

• Azeite ou Óleo para untar (se for assar) ou para fritar.

🧈 Para o Molho Cremoso (Opcional, mas altamente recomendado)

• 2 colheres de sopa de Manteiga

• 2 colheres de sopa de Farinha de Trigo

• 1 chávena (chá) de Leite ou Natas (Creme de Leite)

• 1/4 chávena (chá) de Queijo Parmesão ralado

• Sal e Noz Moscada, q.b.

Modo de Preparo Rolê de frango empanado e recheado

Passo 1: Preparar e Rechear o Frango

1. Abrir o Frango: Coloque cada peito de frango entre duas folhas de plástico ou papel vegetal. Com um martelo de carne, bata suavemente até que fiquem com cerca de 0,5 cm de espessura (tipo bife).

2. Temperar: Tempere ambos os lados de cada bife de frango com Sal e Pimenta.

3. Rechear: Coloque uma fatia de Fiambre e uma fatia de Queijo sobre cada bife de frango. Deixe uma pequena margem nas bordas.

4. Enrolar: Enrole o frango bem apertado, como um “rolê”. Se necessário, prenda a extremidade com um palito de dente (remova antes de servir).

Passo 2: O Panado Crocante

1. Prepare três pratos: um com Farinha, outro com os Ovos batidos e um terceiro com o Pão Ralado.

2. Passar na Farinha: Passe cada rolê de frango na Farinha, cobrindo-o uniformemente.

3. Passar no Ovo: Mergulhe-o nos Ovos batidos, garantindo que toda a superfície fique molhada.

4. Passar no Pão Ralado: Por fim, cubra-o completamente com o Pão Ralado, pressionando suavemente para que a camada fique firme.

Passo 3: Cozedura (Assar ou Fritar)

• Opção Assar (mais saudável): Pré-aqueça o forno a $200^\circ\text{C}$. Coloque os rolês numa travessa untada e pincele-os com um pouco de azeite. Asse por 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados e o frango esteja cozido por dentro.

• Opção Fritar (mais tradicional): Frite os rolês em óleo quente (cerca de 170$^\circ\text{C}$) por 6 a 8 minutos, virando para que dourem por todos os lados. Retire e coloque sobre papel absorvente.

Passo 4: Preparar o Molho Cremoso (Se optar por fazê-lo)

1. Numa panela, derreta a Manteiga. Adicione a Farinha e mexa por um minuto para cozinhar a “roux”.

2. Lentamente, adicione o Leite (ou Natas), mexendo sempre vigorosamente para evitar grumos. Deixe engrossar.

3. Retire do lume, adicione o Queijo Parmesão, Sal e um pouco de Noz Moscada. Sirva sobre o frango.

Discuta a Importância

A importância deste Rolê de Frango Panado e Recheado reside na sua capacidade de transformar um ingrediente básico (o frango) num prato principal sofisticado e nutritivo.

• Elevado Sabor e Textura: O prato oferece uma combinação perfeita: a proteína magra do frango, o salgado do fiambre, o umami do queijo e a crocância do panado. Esta diversidade torna-o apetitoso para todas as idades.

• Versatilidade Culinária: Embora seja um prato de apresentação impressionante, a sua técnica de enrolar e panar pode ser aplicada a diversos tipos de recheio (espinafres, cogumelos, outros queijos), promovendo a criatividade na cozinha.

• Saturação e Nutrição: É uma refeição completa, rica em proteínas e que pode ser complementada com vegetais ou saladas para um equilíbrio nutricional ideal.

Mais 3 Receitas Relacionadas

Se aprecia pratos de carne panados, recheados e reconfortantes, estas sugestões são ideais:

1. Bifes de Frango à Milanesa: A versão mais simples do panado, perfeita para um almoço rápido e crocante, servido com puré de batata.

2. Almôndegas Recheadas com Queijo: O mesmo conceito de ter um centro surpreendente de queijo derretido, mas utilizando carne picada (moída).

3. Saltimbocca de Vitela: Um prato italiano que envolve escalopes finos de vitela recheados com fiambre e sálvia, sem o panado, e cozinhados em vinho branco.

Dúvidas Comuns Sobre o Tema

• Como garantir que o queijo derrete completamente?

  • Certifique-se de que o frango está bem batido (fino) para que cozinhe rapidamente. Se o rolê for muito grosso, o queijo pode não derreter antes de o frango cozinhar demais e ficar seco.

• O frango pode abrir enquanto cozinha?

  • Sim. Para evitar isso, prenda bem o rolê com palitos de dente em duas ou três extremidades e passe-o duas vezes no ovo e pão ralado (duplo panado) para criar uma “capa” mais resistente.

• Posso preparar os rolês com antecedência?

  • Sim, pode preparar e panar os rolês de frango com até 24 horas de antecedência. Guarde-os numa travessa coberta no frigorífico e só os cozinhe na hora de servir.

Dicas

• Panko para Crocância: Use Panko (pão ralado japonês) em vez de pão ralado comum para uma crocância superior e duradoura.

• Congelamento: Se quiser congelar, pane os rolês e guarde-os crus. Podem ir diretamente do congelador ao forno (aumente o tempo de cozedura em cerca de 10-15 minutos).

• Opções de Recheio: Para um toque diferente, adicione uma folha de sálvia ou uma pitada de tomilho fresco ao recheio de queijo e fiambre.

O Rolê de Frango Panado e Recheado é um clássico que se destaca pela sua combinação perfeita de texturas e o deleite do recheio derretido. Através dos passos simples de bater, rechear e panar, transformamos um bife de frango num prato principal de alto nível. É uma receita que vale a pena dominar!

Deixe-nos a sua opinião sincera sobre este artigo! Qual o seu queijo favorito para o recheio? Tem alguma sugestão de acompanhamento que combine na perfeição com este prato?

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