Trufa Caseira

Além de ser uma excelente opção para servir em festas de última hora, essa técnica se tornou a “queridinha” de quem busca uma renda extra, pois dispensa o investimento em formas de silicone profissionais. Com ingredientes simples e um passo a passo descomplicado, você vai aprender a criar uma casquinha crocante com um recheio tão cremoso que derrete na boca.

Ingredientes Trufa Caseira

Para a Casquinha:

• 400g de chocolate meio amargo ou ao leite (fracionado facilita o processo, pois não exige temperagem).

• Copinhos descartáveis de café (50ml ou menores).

Para o Recheio de Brigadeiro Branco (como na imagem):

• 1 lata de leite condensado.

• 1 caixa de creme de leite.

• 1 colher de sopa de manteiga.

• 100g de chocolate branco picado (opcional, para dar mais cremosidade).

Modo de Preparo Trufa Caseira

1. Prepare o Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole). Adicione o chocolate branco, misture até derreter e deixe esfriar completamente.

2. Derreta o Chocolate: Pique o chocolate da casquinha e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo nos intervalos).

3. Faça a Casquinha: Coloque uma porção de chocolate derretido dentro do copinho descartável. Gire o copo para que o chocolate cubra todas as laterais. Vire o copinho de cabeça para baixo sobre uma bandeja para escorrer o excesso.

4. Cristalização: Leve os copinhos à geladeira por cerca de 5 a 10 minutos até o chocolate endurecer. Se a casquinha ficar muito fina, repita o processo para uma segunda camada.

5. Recheie: Coloque o recheio já frio dentro dos copinhos, deixando um pequeno espaço no topo.

6. Feche a Trufa: Cubra o recheio com uma camada de chocolate derretido para selar. Nivele com uma espátula ou colher.

7. Desenforme: Leve à geladeira por mais 15 minutos. Para desenformar, basta dar um pequeno corte na borda do copinho plástico e rasgá-lo com cuidado.

3 Receitas Relacionadas

1. Trufa de Maracujá no Copinho: Substitua o brigadeiro branco por uma ganache de chocolate branco misturada com suco concentrado de maracujá.

2. Bombom de Morango Aberto: Coloque um morango inteiro dentro do copinho antes de selar com o chocolate.

3. Trufa de Prestígio: Use um recheio de beijinho cremoso (leite condensado, coco ralado e manteiga) para um contraste clássico com o chocolate escuro.

Dúvidas Comuns

• Posso usar chocolate nobre? Sim, mas ele exige o processo de temperagem (choque térmico) para não derreter fora da geladeira. O fracionado é mais prático para iniciantes.

• Quanto tempo dura a trufa? Em local fresco, dura até 5 dias. Se o recheio levar frutas frescas, consuma em até 48 horas.

• Como evitar que a casquinha quebre? Certifique-se de que a camada de chocolate nas laterais não esteja fina demais e sempre espere o recheio esfriar totalmente antes de montar.

Dicas de Ouro

• Brilho Intenso: Evite tocar muito nas trufas com as mãos após desenformar, pois o calor dos dedos retira o brilho do chocolate. Use luvas se possível.

• Variação de Textura: Adicione pedaços de biscoito ou amendoim picado ao recheio para criar uma surpresa crocante.

• Decoração: Antes do chocolate do topo secar, coloque um granulado gourmet ou uma pitada de flor de sal para elevar o nível do doce.

Conclusão

A trufa no copinho descartável é a prova de que a simplicidade pode ser sofisticada. Você aprendeu como preparar a casquinha, um recheio base delicioso e dicas para garantir um acabamento perfeito, seja para presentear ou para vender.