Nada combina mais com o clima tropical do que uma sobremesa gelada, leve e equilibrada. O abacaxi gelado, também conhecido em muitas regiões como “Delícia de Abacaxi”, é a escolha perfeita para quem busca encerrar uma refeição com um toque de acidez e doçura na medida certa. Além de visualmente atraente, sua textura aveludada contrastando com os pedaços da fruta torna cada colherada uma experiência única. É a receita ideal para impressionar convidados sem passar horas na frente do fogão.
Ingredientes Abacaxi Gelado
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1 abacaxi grande cortado em cubos pequenos.
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1/2 xícara (chá) de açúcar (para cozinhar o abacaxi).
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1 lata de leite condensado.
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2 medidas (da lata) de leite integral.
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2 colheres (sopa) de amido de milho.
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2 gemas peneiradas.
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1 caixinha de creme de leite (200g).
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Essência de baunilha a gosto (opcional).
Modo de Preparo Abacaxi Gelado
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O Doce de Abacaxi: Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até que a água que a fruta solta seque quase completamente e o abacaxi fique macio. Reserve e deixe esfriar.
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O Creme Branco: Em outra panela, misture o leite condensado, o leite integral (reserve um pouco para dissolver o amido), as gemas e o amido de milho dissolvido. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e virar um creme homogêneo.
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Finalização do Creme: Desligue o fogo e adicione o creme de leite (e a baunilha, se desejar). Misture bem até ficar brilhante.
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Montagem: Em uma travessa de vidro ou taças individuais, coloque o doce de abacaxi no fundo. Despeje o creme por cima.
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Geladeira: Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. O ideal é preparar na véspera para que a consistência fique perfeita.
Por que essa receita é um sucesso?
A importância dessa sobremesa reside no equilíbrio sensorial. Enquanto muitas receitas levam excesso de açúcar, o abacaxi cozido traz uma acidez natural que limpa o paladar após pratos principais pesados (como churrascos ou feijoadas). É uma opção econômica, que rende bastante e utiliza ingredientes simples que geralmente já temos na despensa.
3 Receitas Relacionadas
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Mousse de Limão Rápida: Um preparo de 5 minutos que segue a mesma linha cítrica e refrescante.
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Pavê de Coco (Gelado de Coco): A combinação perfeita para servir junto com o abacaxi, criando o famoso sabor “Piña Colada”.
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Gelatina Colorida com Creme de Leite: Uma opção lúdica e leve que utiliza a mesma base de creme branco.
Dúvidas Comuns
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Posso usar abacaxi em calda (lata)? Pode, mas o sabor e a textura da fruta fresca cozida na hora são superiores. Se usar o de lata, não precisa cozinhar com açúcar.
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Por que precisa cozinhar o abacaxi antes? O abacaxi cru contém uma enzima chamada bromelina que pode impedir o creme de firmar ou até deixar um gosto amargo se misturado ao leite por muito tempo.
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Posso substituir o amido de milho? Sim, por gelatina incolor se preferir uma textura de “flan”, mas o amido garante a cremosidade clássica do pavê.
Dicas de Ouro
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Toque Especial: Salpique coco ralado ou raspas de chocolate branco por cima antes de servir para dar uma textura crocante.
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Sem Desperdício: Use a casca do abacaxi para fazer um chá com canela ou um suco natural enquanto prepara a sobremesa.
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Ponto do Creme: Mexa sempre com um batedor de arame (fouet) para garantir que o creme não empote e fique extremamente liso.
Conclusão
O abacaxi gelado é a prova de que a simplicidade na cozinha pode resultar em pratos sofisticados e deliciosos. Aprendemos aqui como equilibrar a fruta com um creme aveludado, garantindo uma sobremesa que agrada a todos os paladares.