Existe algo mais acolhedor do que um bolo simples, macio e que remete à infância? O Bolo de Polvilho é exatamente isso. Com sua textura única, levemente elástica e seu sabor que combina perfeitamente com um café fresquinho, ele é um tesouro da culinária caipira e mineira. O polvilho doce, seu ingrediente principal, confere uma leveza e umidade que são difíceis de replicar com a farinha de trigo. Além de ser uma opção naturalmente sem glúten, este bolo é incrivelmente fácil de fazer, exigindo poucos ingredientes e resultando em uma delícia dourada e aerada que vai conquistar toda a família. Prepare-se para trazer o aconchego da fazenda para sua mesa!
Ingredientes Bolo de Polvilho
Os ingredientes para este bolo são simples e básicos, confira:
-
2 xícaras (chá) de polvilho doce
-
1 xícara (chá) de açúcar
-
1 xícara (chá) de leite
-
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-
1 colher (sopa) de fermento em pó
-
3 ovos grandes (não estão na imagem, mas são essenciais para a estrutura)
modo de preparo Bolo de Polvilho
-
Pré-preparo: Preaqueça o forno a $180^\circ \text{C}$. Unte e enfarinhe uma forma com furo central (cerca de $22$ cm de diâmetro) ou use a técnica de untar e polvilhar com o próprio polvilho doce para manter a receita totalmente sem glúten.
-
Creme de Manteiga e Açúcar: Na batedeira ou em uma tigela grande, bata a manteiga (ou margarina) e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
-
Adicionar os Ovos: Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
-
Alternar Secos e Líquidos: Diminua a velocidade da batedeira ou continue misturando à mão. Adicione o polvilho doce alternando com o leite, começando e terminando com o polvilho. Misture apenas até incorporar.
-
O Fermento: Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com um fouet ou espátula. Não bata em excesso a partir deste ponto.
-
Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 30 a 40 minutos. O bolo estará pronto quando estiver dourado e, ao inserir um palito no centro, ele sair limpo.
-
Finalização: Retire do forno, espere amornar por cerca de 10 minutos antes de desenformar. Sirva puro ou com uma fina camada de açúcar de confeiteiro.
Discuta a importância.
A importância do Bolo de Polvilho reside em vários pontos, tornando-o uma receita valiosa:
-
Opção Sem Glúten: O polvilho (fécula de mandioca) é naturalmente livre de glúten, o que torna este bolo uma opção excelente e segura para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, sem comprometer o sabor.
-
Valor Cultural e Afetivo: É um ícone da cozinha regional brasileira, especialmente em Minas Gerais e no interior, remetendo a memórias de casa de vó e lanches tradicionais.
-
Versatilidade: É uma base neutra que pode ser facilmente adaptada. Pode-se adicionar coco ralado, raspas de limão ou laranja, ou até mesmo um toque de queijo ralado (fazendo a versão salgada do polvilho azedo).
-
Fácil Execução: A simplicidade dos ingredientes e do modo de preparo o torna acessível para cozinheiros de todos os níveis de experiência.
Indique mais 3 receitas relacionadas.
Se você gosta da leveza e da textura do polvilho, vai adorar explorar estas outras receitas que usam a mandioca como base:
-
Pão de Queijo: O clássico brasileiro, que usa o polvilho azedo (ou uma mistura de azedo e doce) para criar uma casquinha crocante e um interior macio e elástico.
-
Biscoito de Polvilho (Gomes): Biscoitos crocantes e aerados, ideais para mergulhar no café.
-
Manjar de Tapioca: Uma sobremesa cremosa feita com a tapioca (que também é um derivado da mandioca), geralmente coberta com calda de ameixa.
Coloque dúvidas comuns sobre o tema.
-
“Qual a diferença entre Polvilho Doce e Azedo?”
-
O polvilho doce é a fécula pura da mandioca. O polvilho azedo é fermentado antes de ser seco, o que lhe confere um sabor ligeiramente ácido e a capacidade de expandir mais, sendo ideal para receitas mais estruturadas como o Pão de Queijo. Para este bolo, use sempre o polvilho doce.
-
-
“Posso substituir o leite por água ou leite vegetal?”
-
Sim. O leite nesta receita contribui principalmente com umidade. Você pode usar água, ou leite de coco/amêndoas, mantendo a medida.
-
-
“O que fazer para o bolo não solar (ficar embatumado)?”
-
Evite abrir o forno antes dos 25 minutos. Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Não bata a massa em excesso após adicionar o fermento.
-
Dicas
-
Aroma Cítrico: Adicione raspas de 1 limão ou laranja à massa. O cítrico realça o sabor do polvilho e do açúcar.
-
Sabor Aprimorado: Substitua uma parte da manteiga por $1$ colher de sopa de óleo de coco, que confere um aroma tropical sutil.
-
Cobertura Simples: Após desenformar e com o bolo ainda morno, faça uma calda simples com $1/4$ de xícara de água, $1/4$ de xícara de açúcar e $1/2$ limão espremido. Despeje sobre o bolo para mantê-lo ainda mais úmido.
Conclusão
Exploramos a facilidade e o sabor inconfundível do Bolo de Polvilho. Aprendemos que esta receita não é apenas nostálgica, mas também uma excelente opção naturalmente sem glúten, feita com ingredientes simples e um modo de preparo rápido. Abordamos a importância cultural e as dicas para garantir que seu bolo saia do forno perfeito, fofo e dourado.