O Bolo Olho de Sogra é uma sobremesa sofisticada e deliciosa, que combina sabores clássicos do doce brasileiro “olho de sogra” com a elegância de um bolo recheado e decorado com merengue italiano. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais, como aniversários e festas, e certamente impressionará seus convidados com seu sabor e apresentação.
Ingredientes Bolo Olho de Sogra
Para o bolo:
- 150 gramas de farinha de trigo
- 125 gramas de açúcar
- 100 ml de leite
- 2 claras
- 2 gemas
- ½ colher (chá) de essência de baunilha
- ½ colher (sopa) de fermento
Para a calda:
- ½ xícara (chá) de leite
- ¼ xícara (chá) de leite condensado
Para o recheio de coco:
- 100 gramas de coco ralado
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 colher (sopa) de maisena
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Para o recheio de doce de leite com ameixa:
- 2 caixinhas de creme de leite
- 500 gramas de doce de leite cremoso
- 1 copo (americano) de leite
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 300 gramas de ameixas sem caroço
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
Para o merengue italiano:
- 4 claras
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- Coco ralado e docinho olho de sogra a gosto para decorar (opcional)
Modo de Preparo Bolo Olho de Sogra
Do bolo:
- Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Adicione as gemas e bata por 1 minuto.
- Acrescente a essência de baunilha e o açúcar aos poucos, batendo a cada adição.
- Adicione a farinha de trigo alternando com o leite e misture bem até incorporar.
- Por último, acrescente o fermento e mexa levemente com uma colher.
- Despeje a massa em uma forma para bolo inglês (20cm x 10cm x 6cm) untada com manteiga no fundo e forrada com papel manteiga.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Do recheio de coco:
- Em uma panela, dissolva a maisena no leite condensado. Adicione o leite, o açúcar e o coco ralado.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a ferver. Cozinhe por mais 3 minutos e retire do fogo.
- Transfira para uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar. Reserve.
Do recheio de doce de leite com ameixa:
- Em uma panela, dissolva a maisena no leite. Adicione o creme de leite e o doce de leite, leve ao fogo baixo mexendo sem parar.
- Quando começar a ferver, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Despeje a mistura em uma tigela, cubra com plástico filme rente ao creme e deixe esfriar.
- Em outra panela, cozinhe as ameixas com a água e o açúcar até reduzir e as ameixas ficarem macias. Deixe esfriar e junte ao creme de doce de leite. Reserve.
Da calda:
- Misture o leite condensado com o leite em uma tigelinha. Reserve.
Montagem:
- Desenforme o bolo frio e corte em 3 partes iguais na horizontal.
- Na mesma forma onde o bolo foi assado, forrada com plástico, disponha uma fatia de bolo.
- Regue com a calda e espalhe o recheio de doce de leite com ameixa.
- Coloque a segunda fatia de bolo, regue novamente e espalhe o recheio de coco.
- Coloque a última fatia de bolo e regue com a calda restante. Cubra com plástico filme e leve para gelar.
Do merengue italiano:
- Em uma panela, ferva a água com o açúcar até obter uma calda em ponto de fio.
- Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Adicione a calda quente aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante.
- Retire o bolo da geladeira, cubra com metade do merengue.
- Coloque a outra metade do merengue em um saco de confeitar com bico estrela e decore o bolo.
- Use um maçarico para dourar levemente o merengue. Decore com coco ralado e docinhos olho de sogra a gosto (opcional). Leve para gelar por 1 hora antes de servir.
Importância da Receita
O Bolo Olho de Sogra é uma receita que combina tradição e inovação, trazendo os sabores clássicos de um doce brasileiro em uma apresentação sofisticada. Este bolo é perfeito para festas e celebrações, pois sua combinação de recheios e a cobertura de merengue italiano proporcionam uma experiência única e deliciosa.
Receitas Relacionadas
- Bolo de Coco com Doce de Leite: Uma opção deliciosa que combina dois ingredientes muito apreciados na culinária brasileira.
- Torta de Doce de Leite com Ameixa: Uma sobremesa cremosa e saborosa que utiliza a combinação clássica de doce de leite com ameixa.
- Pavê de Coco e Chocolate: Uma sobremesa fácil de fazer que agrada a todos os paladares.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar outro tipo de recheio no lugar do doce de leite com ameixa?
Sim, você pode experimentar diferentes combinações de recheios, como brigadeiro ou creme de avelã.
2. Posso fazer o merengue italiano sem um termômetro de cozinha?
Sim, mas é importante observar o ponto de fio da calda de açúcar para garantir que o merengue tenha a consistência correta.
3. Quanto tempo o bolo pode ser armazenado na geladeira?
O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mantendo-se fresco e saboroso.
Dicas
- Use ingredientes frescos: Ingredientes frescos garantem um sabor mais autêntico e uma textura melhor para o bolo.
- Deixe o bolo esfriar completamente: Antes de cortar e montar, certifique-se de que o bolo esteja completamente frio para evitar que desmanche.
- Experimente outros tipos de decoração: Além do merengue, você pode decorar o bolo com frutas frescas, raspas de chocolate ou outros docinhos.
Conclusão
O Bolo Olho de Sogra é uma sobremesa que encanta não só pelo sabor, mas também pela sua apresentação elegante. Com seus recheios cremosos e a cobertura de merengue, este bolo é perfeito para ocasiões especiais. Experimente fazer essa delícia em casa e compartilhe suas impressões e sugestões. Bom apetite!
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