O Manjar de Laranja é muito mais do que uma sobremesa simples: é uma explosão de sabor cítrico e refrescante que evoca memórias afetivas e alegra qualquer mesa. Ideal para ser servido gelado após uma refeição especial ou em um dia quente, ele combina a suavidade de sua textura aveludada com a vibrante acidez da laranja. Esta receita clássica, fácil de preparar e visualmente deslumbrante – especialmente quando coroada com ameixas e regada com calda – é a prova de que os melhores doces são feitos com ingredientes simples e muita dedicação. Prepare-se para aprender a fazer essa maravilha que, sem dúvida, se tornará um novo favorito em sua casa.
🍽️ Ingredientes Manjar de Laranja
Para a sobremesa:
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1 litro de suco de laranja natural (cerca de 8 a 10 laranjas)
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1 lata de leite condensado
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200 ml de leite de coco
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4 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
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1/2 xícara de açúcar (ajuste a gosto, dependendo da doçura da laranja)
Para a calda (opcional, mas altamente recomendado):
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1 xícara de açúcar
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1/2 xícara de água
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200g de ameixas pretas secas (sem caroço)
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Opcional: Raspas de laranja para decorar e intensificar o sabor.
🧑🍳 Modo de Preparo Manjar de Laranja
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Prepare a Mistura Base: Em uma panela média, dissolva o amido de milho em uma pequena parte do suco de laranja (cerca de 1/2 xícara) para evitar grumos.
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Adicione os Líquidos: Acrescente o suco de laranja restante, o leite condensado, o leite de coco e o açúcar à panela. Misture bem.
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Cozinhe: Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre e vigorosamente, até que a mistura comece a engrossar e atinja a consistência de um creme espesso (semelhante à de um mingau). Isso deve levar cerca de 5 a 10 minutos após o aquecimento.
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Despeje na Forma: Retire do fogo e despeje o creme em uma forma de pudim (com ou sem furo central) previamente untada levemente com óleo (ou levemente umedecida com água) para facilitar o desenformar.
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Refrigere: Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até que esteja completamente firme.
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Prepare a Calda: Enquanto o manjar gela, prepare a calda. Em outra panela, coloque o açúcar, a água e as ameixas. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que a calda engrosse levemente. Desligue e reserve para esfriar.
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Desenforme e Sirva: Desenforme o manjar em um prato de servir. Regue com a calda de ameixas fria e decore com as ameixas, como na imagem.
🌟 Discuta a Importância
A importância do Manjar de Laranja reside em sua capacidade de aliar sabor e leveza com um toque de elegância. Em um país tropical como o Brasil, sobremesas cítricas e geladas são essenciais para combater o calor e proporcionar uma sensação refrescante ao paladar.
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Valor Nutricional: A laranja é uma excelente fonte de Vitamina C, o que confere à sobremesa um benefício adicional.
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Versatilidade: Embora seja um prato tradicional, o Manjar de Laranja permite variações com diferentes frutas (como maracujá ou limão), tornando-o adaptável a diversos gostos.
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Sustentação Cultural: Ele é um doce que passa de geração para geração, mantendo viva a culinária caseira brasileira e a tradição dos doces de sobremesa após o almoço de domingo.
🍮 Mais 3 Receitas Relacionadas
Se você se apaixonou pela leveza e sabor do Manjar de Laranja, experimente também estas outras delícias:
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Manjar de Coco com Calda de Ameixas: O manjar clássico brasileiro, feito com leite de coco e a tradicional calda de ameixas. É a base desta receita de laranja.
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Mousse de Maracujá: Uma sobremesa igualmente azedinha, gelada e extremamente fácil, utilizando suco de maracujá concentrado, creme de leite e leite condensado.
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Pudim de Laranja: Para quem ama a textura cremosa do pudim, esta variação usa o suco de laranja no lugar do leite, criando um sabor intenso e uma textura sedosa.
❓ Dúvidas Comuns Sobre o Tema
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Posso usar suco de laranja de caixinha?
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R: Sim, mas o sabor e o aroma do suco natural, feito na hora, tornam a sobremesa muito mais saborosa e vibrante. Se usar o de caixinha, prefira o integral sem adição de açúcar.
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Por que o meu manjar não endureceu?
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R: O problema geralmente está na proporção de amido de milho ou no tempo de cozimento. É essencial dissolver bem o amido antes e cozinhar a mistura até que ela engrosse visivelmente e borbulhe por alguns segundos.
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Quanto tempo posso guardar o Manjar de Laranja?
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R: Armazenado em um recipiente hermético na geladeira, ele dura de 3 a 4 dias.
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💡 Dicas
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Intensifique o Sabor: Adicione raspas da casca de 1 ou 2 laranjas à mistura enquanto cozinha para um aroma e sabor cítrico mais acentuado. Retire as raspas antes de despejar na forma.
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Desenformar sem Quebrar: Antes de desenformar, mergulhe rapidamente a base da forma em água quente (por cerca de 10 segundos) e passe uma faca de ponta fina e úmida em toda a borda do manjar.
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Substituição: Se não tiver leite de coco, você pode usar a mesma quantidade de leite integral, mas o leite de coco adiciona um toque especial de cremosidade e sabor tropical.
Conclusão
O Manjar de Laranja é a prova de que a simplicidade da cozinha pode resultar em uma obra-prima de sabor e frescor. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo descomplicado, você pode levar para a sua mesa essa sobremesa que é a cara do Brasil. Esperamos que você tenha sucesso ao preparar esta receita e que ela traga muita alegria para seus momentos.