O nome faz referência ao famoso bombom, mas aqui ele ganha uma versão “tamanho família”, servida em camadas que derretem na boca. Se você busca um doce que impressiona pelo visual e conquista pelo sabor, esta é a escolha certa.
Ingredientes Prestígio na Travessa
Para a base de coco (Beijinho Cremoso):
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1 lata de leite condensado (395g)
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150ml de leite de coco
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1 caixinha de creme de leite (200g)
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100g de coco em flocos
Para a cobertura (Ganache):
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200g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
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1 caixinha de creme de leite (200g)
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Decoração: Raspas de chocolate, bombons picados ou coco ralado a gosto.
Modo de Preparo Prestígio na Travessa
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Creme de Coco: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco em flocos. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar levemente do fundo (ponto de brigadeiro mole).
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Finalização do Creme: Desligue o fogo e adicione a caixinha de creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo. Despeje em uma travessa de vidro e reserve.
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Ganache: Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (parando de 30 em 30 segundos para mexer). Misture o creme de leite até formar um creme brilhante.
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Montagem: Espalhe a ganache sobre o creme de coco já frio ou morno.
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Geladeira: Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para ganhar consistência. Antes de servir, decore como preferir.
A Importância dessa Sobremesa
O Prestígio na Travessa é uma receita estratégica na culinária afetiva. Sua importância reside na versatilidade: pode ser uma sobremesa simples de domingo ou o destaque de uma mesa de Natal. Além disso, é uma excelente opção para quem está começando na confeitaria, pois não exige técnicas complexas e possui um alto índice de aprovação.
3 Receitas Relacionadas
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Bombom de Morango na Travessa: Substitui o coco por morangos frescos e um creme branco de leite Ninho.
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Mousse de Maracujá com Ganache: Uma opção cítrica que também utiliza a base de ganache de chocolate para equilibrar o sabor.
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Pavê de Baunilha e Chocolate: Uma variação que adiciona camadas de biscoito champagne ou maizena para dar textura.
Dúvidas Comuns
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Posso usar coco fresco? Sim, o sabor fica ainda mais intenso, mas lembre-se que a validade da sobremesa será menor.
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A ganache ficou muito líquida, o que fazer? Deixe-a descansar na geladeira por 30 minutos antes de colocar sobre o creme de coco; ela ganhará corpo.
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Posso substituir o leite de coco? Pode usar leite integral, mas o sabor característico do “Prestígio” será suavizado.
Dicas de Ouro
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Contraste de sabores: Use chocolate meio amargo na cobertura. Como a base de coco é bem doce, o chocolate amargo equilibra o paladar e evita que a sobremesa fique enjoativa.
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Textura: Se preferir um creme mais rústico, use coco ralado em flocos grandes. Para algo mais delicado, use o coco fino.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu a preparar o irresistível Prestígio na Travessa, desde o cozimento do creme de coco até o segredo da ganache perfeita. É uma receita prática, democrática e que agrada a todos os paladares.
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Você gostaria que eu sugerisse uma lista de compras otimizada para essa receita ou prefere uma versão “fit” com menos açúcar?