Procurando uma refeição completa, nutritiva e incrivelmente saborosa que agrada a família toda? A Torta de Espinafre é a resposta perfeita! Combinando a leveza e os benefícios do espinafre com a cremosidade de um recheio de ovos e queijos, envolto em uma massa crocante e delicada, esta torta é um clássico atemporal. Ela é ideal para um almoço rápido, um lanche reforçado ou até mesmo para um brunch elegante. Além de ser uma excelente maneira de consumir vegetais, sua apresentação rústica e apetitosa (como na imagem) a torna irresistível.
Ingredientes Torta de Espinafre
Para a Massa (Massa Podre/Quebradiça)
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2 xícaras de chá de farinha de trigo.
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100g de manteiga sem sal, gelada e picada em cubos.
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1 ovo.
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3 a 5 colheres de sopa de água gelada (se necessário).
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1/2 colher de chá de sal.
Para o Recheio
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1 maço grande de espinafre fresco (cerca de 300g).
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1 colher de sopa de azeite de oliva.
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1/2 cebola picada.
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2 dentes de alho picados.
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3 ovos grandes.
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1 xícara de chá de creme de leite fresco ou nata.
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1/2 xícara de chá de queijo Parmesão ralado.
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1/2 xícara de chá de queijo Ricota ou Queijo Feta esfarelado (para o toque rústico, como na imagem).
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Sal, pimenta do reino e noz-moscada ralada a gosto.
Modo de Preparo Torta de Espinafre
1. Preparo da Massa
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Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga picada e use as pontas dos dedos para incorporar, formando uma farofa grossa.
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Adicione o ovo e misture rapidamente. Se a massa não se unir, adicione a água gelada, uma colher de cada vez, até formar uma bola homogênea.
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Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
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Abra a massa e forre uma forma de fundo removível de aproximadamente 24cm de diâmetro. Fure o fundo com um garfo e reserve na geladeira.
2. Preparo do Recheio de Espinafre
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Lave bem o espinafre. Em uma panela, refogue o espinafre com o azeite, a cebola e o alho até que murche e seque bem (é crucial remover toda a água).
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Retire do fogo e pique o espinafre grosseiramente. Deixe esfriar.
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Em uma tigela, bata levemente os ovos. Adicione o creme de leite, o queijo Parmesão, sal, pimenta do reino e noz-moscada. Misture bem.
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Acrescente o espinafre refogado e o queijo Ricota (ou Feta) esfarelado à mistura de ovos.
3. Montagem e Finalização
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Despeje o recheio sobre a massa fria na forma.
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Leve ao forno pré-aquecido a $180^\circ\text{C}$ por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio esteja firme e com a superfície levemente bronzeada.
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Deixe a torta descansar por 10 minutos antes de desenformar e servir.
Importância da Torta de Espinafre
A Torta de Espinafre tem um papel de destaque na culinária por ser uma excelente fonte de nutrientes e extremamente versátil.
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Nutrição Disfarçada: O espinafre é rico em ferro, vitaminas A e K. Esta torta é uma forma deliciosa de incorporar vegetais de folha escura na dieta de quem tem resistência a eles.
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Refeição Completa: A combinação de carboidratos (massa), proteínas (ovos e queijos) e vitaminas (espinafre) a torna uma refeição balanceada e saciante por si só.
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Versatilidade de Serviço: Pode ser servida quente, morna ou fria, sendo perfeita para levar em piqueniques, marmitas de trabalho ou servir em bufês.
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Base para Variações: A estrutura da torta (massa e base royale de ovos/creme) permite inúmeras substituições, como adicionar cogumelos, bacon, ou outros vegetais.
Outras 3 Receitas Relacionadas
Se você aprecia tortas salgadas, massas quebradiças e recheios cremosos, confira estas outras sugestões:
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Quiche Lorraine: Uma clássica torta salgada francesa, geralmente recheada com bacon, creme e queijo.
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Torta de Frango com Requeijão: Uma opção popular brasileira, com recheio robusto e cremoso.
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Torta de Palmito Cremosa: Utiliza o palmito como recheio principal, oferecendo um sabor suave e uma textura macia.
Dúvidas Comuns
1. Posso usar massa pronta?
Sim, para agilizar o processo, você pode usar massa podre (quebradiça) ou massa folhada pronta, seguindo as instruções de cozimento da embalagem e ajustando o tempo de forno conforme a necessidade.
2. Como evitar que a base da torta fique crua (soggy)?
O segredo é a pré-assadura (blind baking). Após forrar a forma, cubra a massa com papel manteiga, coloque pesos (como feijões crus) e leve ao forno por 10-15 minutos antes de adicionar o recheio. Isso sela a massa e impede que ela absorva a umidade do recheio.
3. Posso congelar a torta?
Sim. Você pode congelar a torta pronta e assada. Deixe-a esfriar completamente, embrulhe bem em filme plástico e papel alumínio. Para reaquecer, leve ao forno a $160^\circ\text{C}$ por 20 a 30 minutos, ou até aquecer por dentro.
Dicas Essenciais
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Espinafre Seco: É a dica mais importante! Depois de refogar o espinafre, aperte-o firmemente com as mãos ou use um pano de prato limpo para remover todo o excesso de líquido. Um recheio muito úmido resultará em uma torta aguada e uma base mole.
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Temperos: Não economize na noz-moscada ralada no recheio, pois ela realça o sabor dos ovos e do espinafre, elevando a torta.
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Opções de Queijo: Se não encontrar Ricota ou Feta, queijo Minas Frescal esfarelado é um excelente substituto para adicionar textura.
A Torta de Espinafre é um prato elegante e prático que cumpre a promessa de ser nutritivo sem abrir mão do sabor. A combinação da massa crocante com o recheio cremoso e levemente salgado dos queijos e espinafre resulta em um equilíbrio que conquista todos à mesa.
Fizemos o passo a passo completo! Deixe nos comentários a sua opinião sincera sobre esta receita e conte-nos quais sugestões de ingredientes você adicionaria para personalizar a sua Torta de Espinafre!