A Torta de Abacaxi e Coco é mais do que uma simples sobremesa; é uma viagem sensorial que nos transporta diretamente para um clima tropical, combinando a acidez refrescante do abacaxi com a doçura suave e a textura inconfundível do coco. Extremamente popular, especialmente nas estações mais quentes, ela se destaca pela sua cremosidade e pelo equilíbrio de sabores que agrada a todos os paladares.
Se você busca um doce que seja fácil de preparar, com um visual deslumbrante – como o da foto que nos inspirou – e que garanta muitos elogios à mesa, você acaba de encontrar a receita ideal. Prepare-se para desvendar todos os segredos para fazer essa torta irresistível!
Ingredientes Torta de Abacaxi e coco
Para a base crocante, o recheio cremoso e a cobertura deliciosa, você precisará dos seguintes itens:
🍍 Para a Compota de Abacaxi
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1 abacaxi maduro picado em cubos
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$\frac{1}{2}$ xícara (chá) de açúcar cristal (ou a gosto)
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$\frac{1}{2}$ xícara (chá) de água
🥥 Para a Base da Torta
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1 pacote de biscoito Maizena, Maria ou Leite (cerca de 200g)
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4 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) sem sal, derretida
🥛 Para o Creme de Coco
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1 lata de Leite Condensado (395g)
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1 lata de Leite de Vaca (use a lata de Leite Condensado como medida)
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200 ml de Leite de Coco
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2 colheres (sopa) de amido de milho (Maizena)
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2 gemas (passadas na peneira, se preferir)
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100g de Coco ralado (fresco ou de boa qualidade)
✨ Para a Cobertura e Decoração
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1 caixinha de Creme de Leite (200g) sem soro e gelada
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Coco ralado em flocos (para polvilhar)
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Nozes, amêndoas ou castanhas picadas (opcional, para a crocância da foto)
Modo de Preparo Torta de Abacaxi e coco
Siga estes passos simples para montar sua Torta de Abacaxi e Coco:
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Prepare a Compota de Abacaxi: Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio e a calda engrosse levemente (cerca de 15 a 20 minutos). Deixe esfriar completamente e reserve.
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Prepare a Base: Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até formar uma farofa fina. Misture essa farofa com a manteiga derretida até obter uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma de fundo removível (cerca de 24 cm) com essa massa, pressionando bem. Leve à geladeira (ou ao forno pré-aquecido a $180^\circ C$ por 10 minutos para ficar mais crocante).
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Prepare o Creme: Em outra panela, misture o Leite Condensado, o leite, o Leite de Coco, o amido de milho e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet (batedor de arame) até o creme engrossar. Retire do fogo, adicione 50g do coco ralado e misture. Deixe o creme amornar.
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Montagem:
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Espalhe a compota de abacaxi já fria sobre a base da torta.
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Despeje o creme de coco por cima da compota, nivelando bem.
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Leve a torta à geladeira por, no mínimo, 4 horas, ou até firmar completamente.
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Finalização: Na hora de servir, espalhe o creme de leite gelado (ou chantilly, se preferir uma cobertura mais aerada) por cima da torta, polvilhe com o restante do coco ralado e, se for usar, decore com as oleaginosas picadas, como na foto.
A Importância
A Torta de Abacaxi e Coco tem uma importância cultural e culinária significativa, especialmente em países tropicais.
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Sabor Tropical e Refrescante: Ela é um símbolo da culinária tropical, oferecendo um contraste delicioso entre a acidez da fruta e a doçura do coco, o que a torna a sobremesa perfeita para o verão ou para encerrar refeições mais pesadas.
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Acessibilidade: Os ingredientes são simples, acessíveis e fáceis de encontrar, permitindo que cozinheiros amadores a preparem com sucesso.
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Versatilidade: Pode ser servida em festas, almoços de família ou como um doce casual, adaptando-se a diversas ocasiões. É também uma excelente receita para ser feita e vendida, dada a sua popularidade.
Receitas Relacionadas
Se você gostou da combinação abacaxi e coco, experimente também:
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🍍 Pavê de Abacaxi com Creme Belga: Uma sobremesa gelada, montada em camadas, que utiliza biscoito champanhe ou maisena e um creme de baunilha clássico, além do doce de abacaxi.
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🥥 Manjar de Coco com Calda de Ameixa: Uma sobremesa tradicionalmente brasileira. Substitua a ameixa por uma calda de abacaxi caramelizado para manter o toque tropical e refrescante.
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🍰 Bolo Piscina de Abacaxi Caramelizado: Um bolo macio (geralmente pão de ló) com um “buraco” no centro, onde se coloca um delicioso creme e o abacaxi cozido com caramelo.
Dúvidas Comuns sobre o Tema
“Por que minha torta de abacaxi solta muita água?”
O abacaxi, quando cozido, libera bastante suco. É crucial cozinhar a fruta na compota até que quase todo o líquido tenha evaporado e ela esteja macia e mais sequinha. Além disso, certifique-se de que a compota esteja completamente fria antes de montar a torta para evitar que o calor e a umidade comprometam a base e o creme.
“Posso usar abacaxi em calda (enlatado)?”
Sim, você pode. Se usar abacaxi em calda, drene muito bem a fruta para remover o excesso de líquido e use a calda reservada para umedecer a base ou para fazer a gelatina que pode ser adicionada ao creme para firmar.
“Como garantir que a base fique crocante?”
Para uma base extra crocante, asse-a sozinha por cerca de 10 minutos a $180^\circ C$ antes de adicionar o recheio. Outra dica é garantir que a manteiga esteja completamente incorporada ao biscoito.
Dicas
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Aromatização do Creme: Para um toque ainda mais especial, adicione $\frac{1}{2}$ colher de chá de essência de baunilha ou raspas de limão ao creme de coco enquanto ele ainda estiver quente.
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Textura Aveludada: Para que o creme fique extremamente liso e sedoso, utilize as gemas passadas pela peneira antes de misturá-las aos outros ingredientes.
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Opção de Cobertura: Se preferir um acabamento mais leve e com menos etapas, substitua o creme de leite por uma camada generosa de chantilly ou merengue italiano.
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Crosta de Castanhas: Para replicar a textura da foto, misture as nozes picadas ao coco ralado e polvilhe generosamente antes de servir.
Chegamos ao fim da nossa jornada tropical! A Torta de Abacaxi e Coco é a prova de que a simplicidade pode resultar em sofisticação e sabor inigualável. Com uma base crocante, um recheio cremoso e a refrescância do abacaxi, ela é a escolha perfeita para qualquer celebração.
Espero que este guia completo ajude você a preparar essa delícia na sua casa. Agora, queremos saber de você: Qual é a sua opinião sincera sobre a combinação de abacaxi e coco? Você tem alguma sugestão ou variação para essa receita? Deixe seu comentário abaixo!