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Torta salgada da Palmirinha

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No universo da culinária brasileira, poucos nomes inspiram tanto carinho e confiança quanto o de Vovó Palmirinha. Suas receitas são sinônimo de comida caseira de verdade: simples, saborosa e feita com o coração. A Torta Salgada da Palmirinha (ou Torta Cremosa de Frango) é um clássico atemporal que conquistou gerações. Famosa por sua massa que derrete na boca e um recheio de frango cremoso e bem temperado, esta torta é perfeita para lanches, festas ou como prato principal. A imagem ilustra perfeitamente sua estrutura: uma massa dourada e macia envolvendo um recheio generoso com pedacinhos de frango e milho. Se você busca uma receita prática que garanta elogios e o gostinho de casa, prepare-se para aprender a fazer esta obra-prima da culinária afetiva!

Ingredientes Torta salgada da Palmirinha

 

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A receita é dividida entre os ingredientes para a massa e para o recheio.

Para a Massa:

 

  • 2 xícaras de Farinha de trigo

  • 1 colher de sopa de Fermento químico em pó

  • 1 colher de chá rasa de Sal

  • 1 xícara de Leite (em temperatura ambiente)

  • 1/2 xícara de Óleo vegetal (ou azeite)

  • 3 Ovos grandes (em temperatura ambiente)

  • 50g de Queijo parmesão ralado (opcional, para dar mais sabor)

Para o Recheio Cremoso de Frango:

 

  • 500g de Peito de frango cozido e desfiado

  • 1/2 Cebola picada

  • 2 dentes de Alho amassados

  • 1/2 lata de Milho verde escorrido

  • 1/2 xícara de Azeitonas verdes picadas (opcional)

  • 1 lata de Creme de leite (sem soro) ou Requeijão cremoso

  • 2 colheres de sopa de Extrato de tomate

  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto

  • Sal, pimenta do reino e temperos a gosto (páprica, orégano)

  • 2 colheres de sopa de Óleo ou azeite para refogar

Modo de preparo Torta salgada da Palmirinha

 

Siga estes passos para montar a torta perfeita:

1. Preparo do Recheio

 

  1. Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

  2. Adicione o alho amassado e frite por mais um minuto.

  3. Junte o frango desfiado, o extrato de tomate e os temperos (sal, pimenta, páprica). Refogue bem para que o frango absorva o sabor.

  4. Acrescente o milho e as azeitonas. Misture.

  5. Retire do fogo e adicione o creme de leite (ou requeijão) e a salsinha e cebolinha. Misture até obter um recheio cremoso e homogêneo. Reserve para esfriar.

2. Preparo da Massa

 

  1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular ou redonda (cerca de 25x35cm ou 28cm de diâmetro).

  2. No liquidificador, bata os líquidos: ovos, leite e óleo (ou azeite). Bata até misturar bem.

  3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o sal e o fermento em pó.

  4. Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet ou espátula até obter uma massa lisa e homogênea. Não bata demais para não desenvolver o glúten.

  5. Adicione o queijo parmesão ralado (se estiver usando) e misture.

3. Montagem e Assamento

 

  1. Despeje metade da massa na forma untada e espalhe uniformemente.

  2. Com cuidado, coloque todo o recheio de frango cremoso por cima da massa. Espalhe de forma uniforme.

  3. Despeje o restante da massa sobre o recheio. Se a massa estiver muito espessa, você pode ajudar a espalhar com uma colher, cobrindo todo o recheio.

  4. Opcional: Polvilhe queijo parmesão ralado ou orégano por cima.

  5. Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que a torta esteja dourada e, ao espetar um palito, ele saia limpo (da parte da massa, não do recheio).

  6. Sirva morna ou fria.

Importância

 

A Torta Salgada da Palmirinha não é apenas uma receita, é um ícone da culinária afetiva e da praticidade na cozinha.

  • Rendimento e Economia: É uma receita que rende muito, ideal para alimentar a família ou para receber visitas, utilizando ingredientes simples e acessíveis que geralmente temos em casa.

  • Massa “Bate-Tudo”: A massa feita no liquidificador (ou liquid cake) é uma das técnicas mais rápidas e eficientes da cozinha, economizando tempo e garantindo que o resultado seja sempre uma massa macia e fofa.

  • Memória Afetiva: Para muitos brasileiros, o sabor desta torta remete à infância e às reuniões familiares, carregando um forte valor emocional e cultural.

Mais 3 receitas relacionadas

 

Se você adora tortas salgadas fáceis e cremosas, estas sugestões são perfeitas:

  1. Torta de Liquidificador de Queijo e Presunto: Uma variação ainda mais rápida, onde o recheio é simplesmente misturado à massa. Ideal para usar sobras de frios da geladeira.

  2. Empadão Goiano: Mais elaborado, é a “rainha” das tortas brasileiras. Utiliza uma massa podre ou amanteigada e um recheio que pode incluir frango, linguiça, queijo, palmito e ovos cozidos.

  3. Quiche Lorraine: Uma torta de origem francesa que utiliza uma massa pâte brisée (massa quebradiça) e um recheio cremoso à base de crème fraîche (ou creme de leite) e ovos, tradicionalmente com bacon.

Dúvidas comuns sobre o tema

 

  • Posso congelar a torta?

    • Sim, você pode congelar a torta já assada. Deixe-a esfriar completamente, corte em fatias e embrulhe em filme plástico. Para consumir, descongele e aqueça no forno ou micro-ondas. O sabor pode ser ligeiramente afetado, mas a praticidade compensa.

  • A massa da torta ficou muito líquida, o que fazer?

    • Provavelmente os ovos eram muito grandes ou o copo de medida da farinha estava mal preenchido. Se precisar corrigir, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha de trigo, misturando delicadamente.

  • Posso trocar o recheio?

    • Com certeza! O charme desta massa é sua versatilidade. Recheios populares incluem palmito com requeijão, carne moída refogada, brócolis com queijo e atum com ervilha. Lembre-se sempre de usar um recheio que não seja muito líquido.

  • Qual é o ponto ideal do recheio?

    • O recheio deve estar frio ou morno e ter uma consistência cremosa, mas firme, para não afundar na massa durante o assamento e evitar que a torta fique sola (úmida demais).

Dicas Se Houver

 

  • Para o Frango Saboroso: Ao cozinhar o peito de frango, use um caldo com temperos (cebola, alho, louro) em vez de apenas água. Isso garantirá que o frango desfiado já tenha uma base de sabor rica.

  • Crocância na Casca: Para uma casca superior mais crocante e bonita, antes de levar ao forno, polvilhe farinha de rosca ou cubra a massa com Queijo Mussarela ralado.

  • Consistência do Recheio: Se você estiver usando creme de leite fresco, adicione 1 colher de sobremesa de amido de milho dissolvido em um pouco de leite ao recheio para garantir que ele fique bem firme após o assamento.

A Torta Salgada da Palmirinha é a personificação do conforto e da praticidade na cozinha brasileira. Com uma massa fácil de liquidificador e um recheio de frango incrivelmente saboroso, esta receita é um sucesso garantido em qualquer ocasião. Esperamos que esta versão detalhada inspire você a recriar este clássico e a sentir o calor da culinária de Vovó Palmirinha na sua casa.

Agora que você aprendeu todos os segredos desta torta maravilhosa, gostaríamos de saber a sua opinião sincera! Qual foi o seu recheio favorito que você usou, ou qual dica você adicionaria à receita? Deixe seu comentário e sugestões abaixo!

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