A base de uma boa panqueca é uma massa leve que não quebra na hora de enrolar. Esta receita é infalível e utiliza ingredientes que você provavelmente já tem na despensa.
Ingredientes Panqueca simples
Para a Massa:
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2 xícaras de leite integral
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2 ovos inteiros
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2 xícaras de farinha de trigo (peneirada para evitar grumos)
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2 colheres de sopa de óleo ou manteiga derretida
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1 pitada de sal
Para a Montagem (Sugestão da Foto):
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500g de carne moída refogada (ou frango desfiado)
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1 sachê de molho de tomate pronto
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200g de queijo muçarela ralado ou fatiado
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Orégano a gosto para polvilhar
Modo de Preparo Panqueca simples
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Bata a Massa: No liquidificador, coloque primeiro os líquidos (leite, ovos e óleo) e depois os secos. Bata até obter uma mistura homogênea.
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Descanse: Se tiver tempo, deixe a massa descansar por 10 minutos. Isso ajuda a deixar a textura mais elástica.
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Frite: Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Com o fogo médio, despeje uma concha de massa e gire a frigideira para cobrir todo o fundo. Quando as bordas soltarem e o centro dourar, vire e doure o outro lado.
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Recheie: Coloque uma porção do recheio de sua preferência no centro de cada disco e enrole firmemente.
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Finalize: Disponha as panquecas em um refratário, cubra com o molho de tomate e finalize com o queijo e o orégano.
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Gratine: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter completamente.
A Importância de um Prato Versátil
A panqueca é mais do que apenas uma refeição; ela é uma ferramenta de economia doméstica e criatividade. Sua importância reside na versatilidade. Com a mesma base, você pode criar pratos salgados sofisticados ou sobremesas rápidas (basta tirar o sal e adicionar açúcar à massa). Além disso, é uma excelente forma de aproveitar sobras de carnes e legumes de maneira elegante e saborosa.
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Panqueca de Espinafre com Ricota: Substitua meia xícara de leite por espinafre batido para uma massa verde nutritiva.
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Canelone de Presunto e Queijo: Use a mesma massa de panqueca, mas recheie com fatias de presunto e queijo para um preparo ainda mais rápido.
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Crepe Doce de Chocolate e Morango: Utilize a massa base (sem sal) e recheie com creme de avelã e frutas frescas para a sobremesa.
Dúvidas Comuns
1. Minha panqueca está quebrando, o que fazer?
Isso geralmente acontece se a massa estiver muito fina ou se você tentar virar antes de o primeiro lado estar totalmente cozido. Adicione um pouco mais de farinha ou espere as bordas ficarem bem douradas.
2. Posso congelar as panquecas?
Sim! Você pode congelar apenas os discos de massa (separados por papel manteiga) ou as panquecas já montadas com molho por até 3 meses.
3. Como evitar pelotas na massa?
Sempre coloque os líquidos primeiro no liquidificador. Isso garante que a farinha não grude nas lâminas e se misture uniformemente.
Dicas de Chef
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Ponto da frigideira: Use uma frigideira de boa qualidade. A primeira panqueca costuma ser o “teste” para ajustar a temperatura do fogo.
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Massa mais leve: Para uma massa ainda mais leve, substitua meia xícara de farinha de trigo por amido de milho.
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Sabor extra: Adicione um pouco de queijo parmesão ralado diretamente na massa no liquidificador para um toque salgado especial.
Hoje aprendemos como transformar ingredientes básicos em uma refeição completa, dourada e suculenta. Vimos desde o preparo da massa perfeita até dicas de conservação e variações criativas para o dia a dia. A panqueca é a solução ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
O que você achou desta receita? Deixe sua opinião sincera nos comentários e conte qual o seu recheio favorito! Adoraríamos receber suas sugestões para o próximo artigo.